Resep Soto Ayam

Bahan: 

1 ekor Ayam ukuran sedang, bersihkan potong jadi 2 bagian 2000 ml air Bahan Pelengkap: 200 gram Kol, iris tipis memanjang 200 gram tauge, bersihkan siram air panas 50 gram soun, rendam air panas 3 butir telur, rebus 2 buah tomat merah, iris bawang goreng, untuk tabur 

Bumbu rempah penyedap: 

1 ruas jari lengkuas

3 lembar daun jeruk

3 batang daun bawang, potong-potong ± 1cm 

3 lembar daun salam 

2 batang serai

penyedap rasa secukupnya 

Bumbu dihaluskan : 

1½ ruas jari kunyit

5 butir kemiri 

1½ ruas jari jahe

½ sendok teh merica

3 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 sendok teh garam 

Sambal:

3 buah cabai rawit

6 buah cabai merah

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh garam 1 sendok makan cuka 

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan api kecil hingga harum. Rembus ayam dalam panci, tambahkan bumbu soto yang telah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun serai ± 30 menit atau hingga ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan kuah bening telah jadi, cicipi dan tambahkan garam atau penyedap atau merica bubuk bila kurang pas Selanjutnya pisahkan tulang ayam dengan bantuan pisau atau garpu, masukkan kembali (bila perlu) tulang ayam ke dalam kuah Terakhir masukkan daun bawang dan jangan lupa didihkan lagi kuah sebelum dihidangkan 

Saran Penyajian:

Masukkan irisan kol, tauge, soun, tomat, telur dan daging ayam siram dengan kuah soto mendidih dan taburkan bawang goreng Sajikan bersama irisan jeruk, sambal dan kerupuk

Resep Garang Asem Ayam

Bahan :

1 ekor ayam potong (potong ukuran kecil, 20-25 bagian)

500 ml santan

7 buah belimbing wuluh (potong 1 cm)

30 buah cabai rawit (potong)

3 cm lengkuas (iris-iris)

1 batang serai (geprak)

1 tangkai kemangi, ambil daunnya

6 lbr daun salam

7 bh tomat (iris tipis)

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri (sangrai)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Bahan lain : 

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Tusuk gigi/lidi untuk menyemat

Cara Mengolah :

Masak bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan atau baskom ukuran sedang. Selanjutnya masukkan ayam, aduk hingga merata. Gunakan api kecil agar ayam tidak gosong.

Tambahkan santan, belimbing wuluh, cabe rawit sesuai selera, serai dan lengkuas. Masak hingga matang dan ayam sedikit mengering.

Siapkan daun pisang yang telah dipincuk dari beberapa helai daun.

Masukkan beberapa lembar daun salam, tomat dan beberapa potongan ayam beserta kuah dan isinya, tambahkan beberapa helai kemangi diatasnya untuk menambah citarasa.

Sematkan tusuk gigi, bungkus layaknya membungkus botok.

Masukkan dalam kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus kurang lebih 30-45 menit.

Jika telah matang, angkat dan sajikan.