Resep-resep Masakan Top Nusantara

Indonesia memiliki kekayaan ragam kuliner.Hampir di semua propinsi di Indonesia memiliki makanan khas. Berikut aneka resep top masakan nusantara yang berasal dari  berbagai propinsi.

Resep-resep Masakan Nusantara

Resep Tahu Telor

Bahan:

6 butir telur ayam

1/2 sendok teh garam

1 buah tahu putih potong dadu goreng setengah matang tiriskan

150 gr taoge, siangi dan masak setengah matang

3 buah lontong siap santap potong tipis

Bumbu Kacang :

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh garam

100 gr kacang tanah goreng tiriskan

50 gr gula merah sisir

4 butir cabai rawit merah

2 sendok teh petis udang

100 ml air hangat

Bahan pelengkap :

6 sendok makan bawang merah goreng

6 sendok makan kecap manis

1 batang daun seledri cincang halus

Kerupuk Udang

Cara membuat : 

Kocok telur bersama garam hingga rata.  Masukkan potongan tahu goreng lalu aduk kembali hingga rata. Bagi menjadi 6 bagian sama rata.

Panaskan wajan datar anti lengket, olesi dengan sedikit minyak, yuang satu bagian adonan lalu goreng telur hingga matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan pada semua bagian telur sampai habis lalu sisihkan.

Untuk bumbu : Haluskan cabai rawit, bawang putih dan garam lalu masukkan kacang dan gula merah tumbuk kembali hingga halus. Tambahkan petis dan air lalu aduk rata dan sisihkan.

Susun lontong di atas 6 buah piring saji, letakkan masing masing 1 telur dadar, beri  taoge lalu siram dengan bumbu kacang.

Sajikan dengan ditaburi kerupuk.

Resep Nasi Pecel

Pendamping utama:nasi atau lontong

Bahan:

100 gram kol,iris kasar

50 gram tauge

50 gram bayam

100 gram kacang panjang, potong-potong

100 gram daun papaya

1 ikat kemangi

Sambal Kacang

150 gram kacang tanah goreng

8 cabai rawit merah atau sesuai selera,rebus

2 cm kencur

3 lembar daun jeruk purut

1 sdt garam

1 sdm gula merah

1/4 sdt asam jawa

300 ml air matang

4 siung bawang putih,goreng utuh

Cara Membuat:

Rebus kol,tauge,bayam,kacang panjang.Sisihkan.Rebus daun papaya sampai matang,lalu iris kasar.Petiki daun kemangi.

Haluskan bahan untuk bumbu kacang(kecuali air),tambahkan air matang,aduk rata.

Tata sayuran di atas piring saji,siram dengan bumbu kacang,lalu taburkan daun kemangi.

Resep Rawon

Bahan:

600 gram daging sapi agak berlemak

2 liter air

2 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 bh cabai merah

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

4 bh keluwak tua, kukus, ambil isinya

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt terasi matang

2 sdt garam

2 tangkai daun bawang, potong-potong

Pelengkap:

Kerupuk udang

100 gram tauge pendek / kuncup

2 butir telur asin

Sambal

Cara Membuat:

Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang.

Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Kemudian saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang.

Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.

Tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama nasi hangat, telur asin dan sambal terasi.

Porsi: Untuk 4 orang.

Resep Soto Ayam

Bahan: 

1 ekor Ayam ukuran sedang, bersihkan potong jadi 2 bagian 2000 ml air Bahan Pelengkap: 200 gram Kol, iris tipis memanjang 200 gram tauge, bersihkan siram air panas 50 gram soun, rendam air panas 3 butir telur, rebus 2 buah tomat merah, iris bawang goreng, untuk tabur 

Bumbu rempah penyedap: 

1 ruas jari lengkuas

3 lembar daun jeruk

3 batang daun bawang, potong-potong ± 1cm 

3 lembar daun salam 

2 batang serai

penyedap rasa secukupnya 

Bumbu dihaluskan : 

1½ ruas jari kunyit

5 butir kemiri 

1½ ruas jari jahe

½ sendok teh merica

3 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 sendok teh garam 

Sambal:

3 buah cabai rawit

6 buah cabai merah

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh garam 1 sendok makan cuka 

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan api kecil hingga harum. Rembus ayam dalam panci, tambahkan bumbu soto yang telah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun serai ± 30 menit atau hingga ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan kuah bening telah jadi, cicipi dan tambahkan garam atau penyedap atau merica bubuk bila kurang pas Selanjutnya pisahkan tulang ayam dengan bantuan pisau atau garpu, masukkan kembali (bila perlu) tulang ayam ke dalam kuah Terakhir masukkan daun bawang dan jangan lupa didihkan lagi kuah sebelum dihidangkan 

Saran Penyajian:

Masukkan irisan kol, tauge, soun, tomat, telur dan daging ayam siram dengan kuah soto mendidih dan taburkan bawang goreng Sajikan bersama irisan jeruk, sambal dan kerupuk

Resep Garang Asem Ayam

Bahan :

1 ekor ayam potong (potong ukuran kecil, 20-25 bagian)

500 ml santan

7 buah belimbing wuluh (potong 1 cm)

30 buah cabai rawit (potong)

3 cm lengkuas (iris-iris)

1 batang serai (geprak)

1 tangkai kemangi, ambil daunnya

6 lbr daun salam

7 bh tomat (iris tipis)

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri (sangrai)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Bahan lain : 

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Tusuk gigi/lidi untuk menyemat

Cara Mengolah :

Masak bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan atau baskom ukuran sedang. Selanjutnya masukkan ayam, aduk hingga merata. Gunakan api kecil agar ayam tidak gosong.

Tambahkan santan, belimbing wuluh, cabe rawit sesuai selera, serai dan lengkuas. Masak hingga matang dan ayam sedikit mengering.

Siapkan daun pisang yang telah dipincuk dari beberapa helai daun.

Masukkan beberapa lembar daun salam, tomat dan beberapa potongan ayam beserta kuah dan isinya, tambahkan beberapa helai kemangi diatasnya untuk menambah citarasa.

Sematkan tusuk gigi, bungkus layaknya membungkus botok.

Masukkan dalam kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus kurang lebih 30-45 menit.

Jika telah matang, angkat dan sajikan.